Les Bonnes choses

La nourriture est un enjeu global : affectif, intime, social, culturel, anthropologique, économique, écologique. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France

Vous écoutez:

Choisissez un podcast dans la liste ci-dessous.

Podcast du dimanche 07 juin 2026 : Dans les secrets d'une brigade : durée : 00:01:52 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous explique comment fonctionne une cuisine professionnelle. Il nous présente ses acteurs et son organisation, véritables héritages d'Auguste Escoffier. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 07 juin 2026 : Auguste Escoffier, roi des cuisiniers : durée : 00:29:11 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Des palaces de la Belle Époque aux cuisines contemporaines, Auguste Escoffier a contribué à transformer durablement l'art culinaire, l'organisation du travail en cuisine et la transmission des savoir-faire gastronomiques. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Thierry Marx Chef cuisinier multi-étoilé, membre fondateur du Collège culinaire de France, et co-fondateur du Centre français d’innovation culinaire., Yvon Bertorello Réalisateur et auteur de films documentaires, scénariste de bandes dessinées Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 31 mai 2026 : Le poulet yassa de ma mère : durée : 00:02:14 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous raconte se souvenirs d'enfance à travers une recette emblématique des cuisines d'Afrique : le poulet yassa. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 31 mai 2026 : Alexandre Bella Ola, ambassadeur des cuisines africaines : durée : 00:29:16 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Longtemps cantonnée aux clichés, la cuisine d’Afrique subsaharienne trouve aujourd’hui une nouvelle place dans le paysage gastronomique français. Parmi ceux qui ont contribué à ce mouvement, Alexandre Bella Ola fait figure de pionnier. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Alexandre Bella Ola Chef du restaurant Rio dos Camaraos à Montreuil Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 24 mai 2026 : Redécouvrir le barbecue : durée : 00:02:50 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, à l'approche de l'été, Mory Sacko nous donne ses recettes et ses astuces pour redécouvrir la cuisson au barbecue. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 24 mai 2026 : À la découverte des blés anciens : durée : 00:29:09 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - À la découverte des blés anciens dans la Ferme de Montaquoy, au côté de Valentine Franc, ancienne costumière de cinéma, qui a repris l'exploitation familiale. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Valentine Franc ancienne costumière de cinéma, cultivatrice de blés anciens à la Ferme de Montaquoy Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 17 mai 2026 : La soupe à l'oignon, une histoire d'influences : durée : 00:02:10 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Plat populaire par excellence, la soupe à l'oignon cache une histoire amusante. Mory Sacko nous la raconte et nous livre les secrets de fabrication de cet emblème de la cuisine de bistrot. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 17 mai 2026 : Les métiers de l'alimentation 15/14 : Profession : influenceuse : durée : 00:29:09 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Et si les réseaux sociaux remplaçaient peu à peu les livres de recettes et les guides gastronomiques ? À travers TikTok et Instagram, une nouvelle profession s’impose : celle d’influenceur.se culinaire. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Chloée Mussler Créatrice de contenu connue sous le nom de La Petite Chef Mumu, autrice du L’art de bien manger sans se ruiner, aux éditions Marabout (2026)., Constance Lasserre Créatrice de contenu connue sous le nom de Hungry Consti, autrice du livre Plaidoyer pour la gourmandise (Equateurs, 2023) Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 10 mai 2026 : La harissa : le goût du feu : durée : 00:02:28 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous parle de son amour pour le piment et nous livre les secrets d'un condiment bien connu : la harissa. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 10 mai 2026 : Piqués de piments : durée : 00:29:02 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Entre chaleur et quête de saveurs, pourquoi le piment est-il devenu le nouveau roi de nos cuisines ? Découverte d'un fruit qui nous fait autant de bien qu'il nous pique. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Stéphane Bour Producteur de piment installé à Prunay (Marne), fondateur du site Inferno Peppers, co-auteur de l’ouvrage 100 piments à cultiver et à déguster. Ça va piquer !, Ulmer, 2026., Ferdi Aupetit Diplômé de cuisine et cofondateur des sauces piquantes Molho Molho, coauteur de l’ouvrage 100 piments à cultiver et à déguster. Ça va piquer !, Ulmer, 2026, Priscilla Trâm Cheffe autodidacte franco-vietnamienne du restaurant Trâm 130 à Paris Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 03 mai 2026 : Tous les secrets de la panure : durée : 00:02:36 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous dévoile les secrets de la panure, une technique qui plaît toujours aux grands comme aux petits ! Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 03 mai 2026 : Les bonnes choses à l'école ! : durée : 00:28:29 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - À l’heure où les études montrent que l’alimentation des enfants se dégrade, l’éducation au “bien manger” s’impose dans le cadre scolaire comme au sein des foyers. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Marie-Pierre Membrives Ingénieure en agroalimentaire, autrice de Mission cantines scolaires (Michalon, 2025), Camille Labro Journaliste culinaire, fondatrice de L'Ecole comestible, Olivier Chaput Chef, fondateur de Les Enfants cuisinent Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 26 avril 2026 : A la découverte du misir wot éthiopien : durée : 00:03:21 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous emmène en Afrique de l'Est et nous fait découvrir le misir wot, recette éthiopienne qui fait la part belle au végétal ! Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 26 avril 2026 : Vive les légumes de printemps ! : durée : 00:29:11 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - C’est le printemps ! L’occasion de penser la place du végétal dans les cuisines. Plus qu’un accompagnement, il devient un véritable moteur de création et reflète une recomposition plus large de la gastronomie. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Jean Sulpice Chef de l'Auberge du Père Bise à Annecy, Michelle Primc Responsable des restaurants Vivide et Pristine à Paris, Jérémy Grosdidier Responsable des restaurants Vivide et Pristine à Paris Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 19 avril 2026 : N'ayez plus peur de faire vos sauces : durée : 00:02:14 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko met les sauces à l'honneur à travers deux recettes : le beurre blanc et la sauce au poivre. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 19 avril 2026 : Dans la cuisine de... : Jacques Weber : durée : 00:28:44 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - La cuisine est parfois un décor, souvent un révélateur. C’est dans cet espace intime, entre gestes quotidiens et souvenirs de table, que s’ouvre cette rencontre avec Jacques Weber, pour évoquer le goût, l’appétit et ce que les plaisirs de la table racontent d’une vie. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Jacques Weber Comédien et metteur en scène français Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 12 avril 2026 : L'ail des ours : durée : 00:02:19 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Véritable cadeau du printemps, l'ail des ours se déguste de différentes manières. Tour d'horizon de ses utilisations avec Mory Sacko. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 12 avril 2026 : Littérature et cuisine : durée : 00:29:00 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Comme un plat, un livre se compose, se travaille, se déguste. Tour d'horizons des manières d'explorer les liens entre littérature et cuisine à travers trois projets : la nocturne du Festival du livre de Paris, le livre "Tartare" et les box pâtisseries de "L'Histoire à croquer". - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Blanche Cerquiglini Responsable éditoriale de la collection Folio Classique aux éditions Gallimard, encadrante du master de Création éditoriale Multisupports de Sorbonne Université, Lucille Caliman Etudiante, co-éditrice de l'ouvrage Tartare (Chambre froide, 2026), Juliette Favarel-Denat Journaliste et autrice, Elisabeth Martin Cofondatrice d'Alimentation générale et programmatrice de la nocturne du Festival du livre de Paris, Ségolène de Miniac Pâtissière, fondatrice de L’Histoire à Croquer Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 05 avril 2026 : Sortir le chocolat du dessert : durée : 00:02:24 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Associé aux desserts, le chocolat trouve aussi sa place en cuisine salée. Avec Mory Sacko, aperçu de quelques recettes et usages où le cacao vient enrichir sauces, viandes et légumes. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 05 avril 2026 : Quel chocolat pour demain ? : durée : 00:28:40 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - À Pâques, le chocolat séduit toujours, mais entre hausse des prix et normes sanitaires, il révèle aussi les défis d’un produit mondialement convoité. Comment préserver goût, qualité et durabilité face à une filière en mutation ? - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Patrick Roger Artiste chocolatier, Katherine Khodorowsky Historienne et sociologue de l'alimentation, Thomas Pontacq Chef chocolatier à la chocolaterie Criollos à La Rochelle et à Aytré Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 29 mars 2026 : Tour du monde des sandwichs de voyage : durée : 00:02:09 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Cette semaine, Mory Sacko nous emmène à la découverte des sandwichs de voyage. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 29 mars 2026 : Le burger a-t-il un avenir ? : durée : 00:29:01 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Alors que la consommation de burgers marque un recul en France, concurrencée par d’autres formes de restauration rapide, retour sur l’histoire et les enjeux qui entourent cette recette connue de tous, entre diffusion mondiale, critiques et ambitions gastronomiques. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Pierre Leclercq Historien de la gastronomie, auteur du Petit traité du burger (éditions le Sureau, 2025), Annabelle Delahaye Cheffe du bistrot Cella, candidate à la coupe de France de Burger 2026 , Tom Meyer Chef du restaurant doublement étoilé La Chèvre d’Or, président du jury de la Coupe de France de Burger 2026 Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 22 mars 2026 : Autour des asperges de printemps : durée : 00:03:10 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Avec Mory Sacko, place à un produit de saison : l’asperge. Symbole du retour du printemps, elle se décline en plusieurs variétés et modes de cuisson qui en révèlent les nuances. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 22 mars 2026 : L’art de bien donner à manger : durée : 00:28:54 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Donner à manger relève d’un geste ordinaire, presque invisible, mais il engage une responsabilité essentielle : celle de permettre à autrui de vivre, et de vivre dignement. Entre excès et dégradation de l’alimentation, nos sociétés révèlent un déséquilibre profond dans la manière de nourrir. - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Joëlle Zask Philosophe, maîtresse de conférences à l'université Aix-Marseille, membre de l’Institut universitaire de France, spécialiste du pragmatisme, de philosophie sociale et de démocratie participative. , Michaël Arnoult Chef du restaurant Trois-Etoiles Les Morainières à Jongieux (Savoie) Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 15 mars 2026 : Le dashi, un bouillon japonais aux trois ingrédients : durée : 00:02:32 - Les Bonnes choses - par : Mory Sacko - Avec Mory Sacko, direction le Japon pour découvrir l’un des fondements de sa cuisine : le dashi. Ce bouillon simple en apparence joue un rôle central dans de nombreuses préparations et concentre l’une des saveurs clés de la gastronomie japonaise, l’umami. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 15 mars 2026 : La France à table, un enjeu démocratique : durée : 00:29:22 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué - Entre contraintes de temps, habitudes individualisées et nouveaux modes de consommation, le repas partagé semble perdre du terrain. Pourtant, manger reste un acte profondément social. Comment préserver ce moment collectif qui, depuis longtemps, structure la vie quotidienne ? - réalisation : Léa Warrin, Jean-Christophe Francis - invités : Guénaëlle Gault Directrice générale de l’ObSoCo, l’Observatoire société et consommation, Mathieu Bostyn Gérant et fondateur de la coopérative le Champ Commun, dans le village d’Augan (Morbihan, Bretagne), Kamel Guemari Ex-salarié de fast food à Marseille, bâtisseur du projet social L’Après M Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France
Podcast du dimanche 15 mars 2026 : Retrouvez tous les épisodes sur l’appli Radio France : Retrouvez tous les épisodes sur l’appli Radio France